Prix Les prix de ce catalogue sont indiqués en francs suisses. De par la nature du conditionnement (filets entiers), le montant peut légèrement varier en fonction du poids réel. Disponibilité Notre engagement de livraison est nul en cas de défaillance ou non-respect des délais d’approvisionnement de...
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Prochaines dégustations
Nos prochaines dégustations: Jeudi 14.12.2023 | 18h à 22h | Confiserie Jubin à Delémont lien d’accès Vendredi 15.12.2023 | 18h à 22h | Caveau de la Pierre-Percée à Courgenay lien d’accès Samedi 16.12.2023 | 11h à 17h | Local des pêcheurs à St-Ursanne Dimanche 17.12.2023 | 11h...
Chum pepper/lemon demi-filet (75frs/kg)
Cette variété de saumon se veut très fine. Particularité gustative : fumage à chaud discret, arôme subtile de citron relevé par le piquant du poivre.
Bandes de saumon apéritives 250gr (89.-/kg)
Un peu comme le faisaient autre fois les Esquimaux , se sont de petites bandelettes de Chum marinée dans une saumure aigre-douce et fumé plusieurs fois. Particularité gustative : chair ferme, fumage prononcé
King fumé à froid ( à la découpe) (110frs/kg)
Le King ou Chinook est aussi appelé saumon roi, c’est le plus grand de la famille mais aussi le moins nombreux dans l’océan. Particularité : Texture très fine et fondante un peu à l’image d’un foie gras poêlé qui libèrera ses arômes d’océan avec une petite note iodée. Son fumage à...
Silver fumé – mariné à l’aneth (97frs/kg)
Un peu à l’image d’un gravlaks, produit aux saveurs un peu plus prononcée. Particularité gustative : Plus fort en goût , léger parfum d’aneth.
Silver fumé nature (94frs/kg)
De couleur plus claire que le Sockeye, il est riche en Oméga 3. Cet élément lui apporte une texture fondante. Particularité gustative : fumage léger, laissant ressortir le goût de poisson.
Sockeye fumé nature (88frs/kg)
Communément appelé « saumon rouge ». Il se distingue par sa chair très colorée et sa texture ferme. Particularité gustative : fumage prononcé, mais tout en finesse afin de conserver la saveur de poisson.